偏執18度角: 阿霞飯店美食記

話說，為何偏執的要到台南去吃這一頓名氣大的「阿霞飯店」？當然是托阿母的福啦，利用慶祝母親節的藉口，一家子就跑到台南大啖美食。

「阿霞飯店」名氣之大，隨便都可以找到不吃不可的訊息，因此事前準備工作就輕鬆許多。為了讓大家順利吃到大餐，早在一個星期前就打好電話預約。

雖然有過台南出差與旅遊的經驗，不過自己開車只有兩次，所以還是老實的做點功課規畫行程。當天下交流道後進入台南市區，順著民族路往赤坎樓方向走就可碰到忠義街，左轉兩個紅綠燈遇到第一銀行的巷口就可看到「阿霞飯店」的招牌。同一條巷子有座廟，如果要進去拜拜的可以買個金紙就可以順便停車。但是我們外地來的還是乖乖的停在阿霞飯店的特約停車場。

我們算是早到的，剛開始沒多少人。餐廳的人員親切的幫我們安牌好坐位，並讓我們慢慢的研究菜單。不過到了十二點多人潮就湧進來了，都是跟我們家一樣是家庭聚會。

第一道菜上來，是綜合拼盤。由於我們人不多，餐廳的阿姨很親切的幫我們點小盤的，這盤包含許多經典名菜，「蝦棗」、「粉腸」、「烏魚子、」「蟳丸」、「大腸頭」、「豬心」。其中「蝦棗」的香酥油炸，一口咬開還有鮮美蝦子，嚼勁與美味鮮混合令人印象深刻。「粉腸」是台式的，跟香腸不同，綿密的獨特口感值得嘗鮮，但若有老外或是吃不慣這種台式美食的人，要點這道請三思。

「阿霞飯店」是沒有炒青菜的，所以我們叫了盤「冷筍」頂著先，冰涼的口感與新鮮的嫩筍是夏天必吃的料理。

接下來是「阿霞飯店」的招牌菜「紅蟳米糕」，光是這道菜就1200元，不過看到上面鋪滿紅蟳，在視覺上就是一種享受。這盤菜的特點是蟹肉扎實，米糕香而不膩。在啃蟹的同時，可吃到滿口的蟹卵，是讓人吃的飽足又可吸允蟹肉美味的好料理。

不吃鱔魚枉稱來到台南，這是偏執的想法。因此席間特地點了炒鱔魚，讓阿爸、阿母嘗一下台南鱔魚的美味。不過阿母認為這道菜炒的不太好，台南鱔魚應當有脆的口感，但是當時嘗到的卻是偏硬，成為席間沒有獲得好評的料理，有點可惜。

花跳湯，也就是彈塗魚湯。彈塗魚在台中海邊是常見的生物，但是把彈塗魚當作一道料理就很稀奇。因為那是在泥巴中跳來跳去的小魚，一整個烏七嘛黑的，怎會有人想吃他呢? 不過吃到這道「花跳湯」就整個改觀了，肉質吃起來沒有泥味，反而是越嚼越甜。在搭配薑絲的湯頭，那種海鮮的美味就在口中化開。對了，要吃花跳可是要有技巧的，飯店阿姨會教你唷。